isli cerkez peyniri nasil yapilir ?

[Tolga]

İsli Çerkez peyniri nasıl yapılır?
Ağır ağır kaynatılan süt, ekşi peynir suyu ile kestirilir. Topaklanan süt, delikli kepçe ile süzdürülerek sepete konur. Sepete konulan peynir usta ellerde itina ile sepete yaydırılır, uygun şekilde ters düz edilir, tuzlanır. Peynirin dokusunda gözenekler oluşmaması için ölçülü şekilde bastırılarak suyu süzdürülür.